 |
2008-05-27
Pot eau feu på Wallakyckling med ölkokta grönsaker
Hans Jacobbson, Staberg, bjuder på en modern variant av Sjömansbiff. Grönsaker efter säsong och smak. Soppa i grundreceptet och med dubbelt så mycket av alla ingredienser som varmrätt, fyra portioner.
400 g kycklingkött
Bena ur kycklingen och skölj benen i kallt vatten, sätt på en gryta med benen, slå på vatten så det täcker, koka upp, skumma av blodproteinerna och tillsätt 1 msk torkade örtkryddor efter smak, 1 morot, 1 lök och en bit selleri.
Kokas 30 minuter, låt vila ytterligare 30 minuter innan ni silar av den egna buljongen.
Potatis 100 gram
Morötter 100 gram
Selleri och palsternacka 100 gram
Rödlök 2 st
Fänkål 1 st
Egen kycklingbuljong 4 dl
Spendrups lättöl 2 dl
Vatten att späda på med, så det hela tiden täcker
Lagerblad, timjan, salt och vitpeppar
Purjolök som garnityr
Skala alla grönsakerna och skär i 1 cm halvmånar.
Skär kycklingbröstet i småtärningar Koka upp öl och buljong, sjud kryddor, grönsaker och potatis tills de känns halvmjuka, lägg i kycklingen som får småkoka med grönsakerna i ca 5-7 minuter. Späd med vatten under tiden så det täcker.
Red av med lite maizenamjöl och avsluta med en matsked smör.
Citrusyoghurt eller smaksatt cremefraische
2 dl yoghurt
en halv citron - saften och skalet
1 msk honung, blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar
Serveras i djup tallrik med citrusyoghurt och bröd till.
Receptet från » Stabergs Trädsgårdscafé
Dela upprorsartikeln med dina vänner
|
|
95635
Har nu skrivit under.
Bli upprorsmakare - skriv under
|
|
|
