2010-02-03
Köttbullar, potatismos och rårörda lingon
500 gr lokalproducerad nötfärs
1 ekologiskt ägg
1 tsk salt (flingsalt, havssalt då det innehåller naturligt jod)
1 krm vitpeppar
Ca ½ tsk malen kryddpeppar
En skvätt standardmjölk
Ekologiskt ströbröd
1 hackad smörfräst mixad gul ekologisk lök
Köttbullar
Skala löken hacka den och fräs den i smör i pannan, den blir då sötare och slinker ner lättare för barnen.
Blanda 2 msk ströbröd (man kan göra det själv också men i dag har vi ekologiskt köpt) med en skvätt standardmjölk, låt det stå och svälla till sig lite.
Blanda alla ingredienser i en rostfri bunke noga (när det är nöt så kan man smaka av den rå).
Rulla till runda bullar eller om man föredrar biffar.
Stek dem i smör häll över grädde och låt puttra ihop.
Sås
3 dl grädde, salt, svartpeppar från kvarnen. (Grädden Milkos 40%)
Potatismos
Potatis, skala potatisen dela den i mindre bitar (den kokar snabbare då). Salta och koka i ca 20 minuter häll av vattnet lägg i ca 50 gram riktigt smör, låt det smälta ner över potatisen.
Häll på ca 1-1,5 dl ekologisk standardmjölk. Salt och lite peppar.
Tag elvispen och vispa potatisen och smaka av.
Moset kan man också göra potatisbullar av dagen efter och använda sig av rårörda lingonen som blir över.
Tillbehör
Rårivna morötter.
Rårörda lingon
Ta lingon från frysen i ett glas, häll på råsocker låt smälta och tina tillsammans, rör runt och klart!
På kursen Enkel vardagsmat för småbarnsföräldrar hade vi
Lokalproducerad nötfärs från Siljan Chark
Ekologiskt ägg från Alsbo, KRAV
Milkos ekologiska röda mjölk
Ekologiskt ströbröd från ICA, I Love ECO
Potatis, KRAV-producerad från Bröderna Bengtssons lantbruk i Sundborn
Lingonen som vi åt kommer från Gångaberget i Svärdsjö som Lisa Munters har plockat.
Vi har idag valt att skriva ner var maten kommer ifrån - ursprunget, lite av ett Slow Food tema på receptet.
Mat ska vara god, ren och rättvis!
-Camilla
|
