2009-12-17
Buljong - hemmagjord
Själv anser jag att just buljong är en otrevlig historia att köpa, så jag gör den själv - ett tillräckligt bra alternativ är att köpa den i hälsokostbutiken.
Att göra egen buljong är kanske inget man gör varje dag men när du kokar kyckling, höns eller dillkött så passa på att gör lite extra och frys in. Just frysen är en bra uppfinning och jag brukar säga så här: Hellre en extra frys i hallen än en tillsats i magen!
Kyckling- eller hönsbuljong
En kyckling eller en höna fyll grytan med vatten, lägg i en tärnad palsternacka, 1 purjolök hackad, lite finhackad morot.
Låt koka till kycklingen är klar, ca 1 timme.
Salta och använd svartpeppar från kvarnen, 1/2 lagerblad.
Vegetarisk buljong
2 palsternackor i små kuber, lök, purjolök, morötter,
3 liter vatten 1 msk salt, 1 lagerblad.
Vilt- eller nötköttsbuljong
Tag benkötten med märgpipan, blanda i palsernacka, morötter, purjolök, 1 lagerblad, vitpeppar korn och 1 msk salt.
Låt koka till köttet släpper från benen (mera än 1 timme alltså).
Man kan sila av buljonen och för att få bort blodet, eller inte, som man själv behagar.
...och
Du kan blanda i flera grönsaker som du tycker är goda. Låt grönsakshacket ha jämn storlek och koka dem under minst 1 timme, vattnet kan få reducera lite.
Jag tycker att buljongen att smakar godare om man pressar lite av de kokta grönsakerna genom en sil och blandar i vätskan.
Tag detta och fördela i små infrysningsbyttor, iskuber exempelvis, och lägg i frysen.
-Camilla
Dela upprorsartikeln med dina vänner
|
