 |
2010-01-04
Farfar Sven-Emil Anderssons brulepuddig
Glasyr
3 dl socker
4 msk kokande vatten
Äggblandning
4 ägg
2 msk socker
1 tsk vetemjöl
6 dl gräddmjölk (3 dl standard mjölk, 3 dl grädde 40 %)
Rivet skal av en citron
Formen glaseras
Häll sockret i en något uppvärmd, väl ur gniden stekpanna, som ställes på högsta värmen först och sedan på medelvärme. Gjutjärnspanna – ej teflon. Sockret röres långsamt mot botten hela tiden med en träsked. Se noga till att man tar med sockret från kanterna, annars bränns sockret lätt.
Då sockret är fritt från klumpar och ljust brunt tar man av det från plattan och häller i 4 msk kokande vatten, det brynta sockret ska lösas i vattnet och bli sirapsliknande. Tag en slät aluminiumform och glasera hela insidan på den (tag gärna en med hålad mitt). Var noga med att hålla formen med en grytlapp då aluminiumformen blir brännhet.
Blanda sedan gräddmjölken och slå över det i pannan där sockret smältes för att koka upp och blandas med återstående sockerrester (för den goda smakens skull). Tag av den uppkokade gräddmjölken och strö i det riva citronskalet. Låt svalna.
Vispa 4 ägg, mjöl och socker kraftigt i en bunke, när gräddmjölk/socker-blandningen är sval vispa i detta med äggsmeten. Ställ allt längst ner i ungen 175 grader i ett vattenbad i 1 timme. Jag brukar ta den djupa formen som tillhör ugnen och fylla den till drygt hälften med vatten och sedan ställa i formen i mitten och sedan på nedersta falsen i ugnen.
Efter 1 timme tag ur den rostfria formen låt den svalna lite. Tag ett fat med kant på och lägg uppe på och vänd hastigt, karamellsåsen flödar annars över kanten.
Vi brukar ha vispad grädde till detta. En höjdare från förr och minnen för mig!
För min del är det ekologiskt som gäller när jag köper socker, ägg, mjöl, mjölk och grädde. Dels för att det är just ekologiskt, men också för att det smakar godare.
Camilla
Dela upprorsartikeln med dina vänner
|
|
95635
Har nu skrivit under.
Bli upprorsmakare - skriv under
|
|
|
