 |
2008-06-11
Per Morberg
Per Morberg är skådespelare, regissör, jägare och utbildad kock. Han har skapat "Vad blir det för mat", som enligt min mening är Skandinaviens bästa mat-tv-program.
Per lagar mat från grunden med tyngdpunkten på husmanskost från Sverige, Italien och Frankrike. Han är en av de som stödjer matupproret och brevet nedan är från honom:
Det är underbart att vi har krogar i Sverige som har en eller flera stjärnor i Guide Michellin det höjer kvaliten.
Men det jag saknar är den vanliga kvarteskrogen där du kan få en välhängd köttbit med en handslagen bearnaise och hemgjorda pommes frites. Nästan alla krogar använder sig av halvfabrikat eller helfabrikat vart man än kommer. För att inte tala om de förhatliga saltlakeräkorna som förekommer överallt. Sedan står det klassisk Toast Skagen på menyn...
Vi har kocklandslaget, det är tävlingar och galor, massor av bra kockar, tv-kockar, det skrivs kokböcker, överallt pratas det mat. Men på den lokala syltan går det inte att få ett hembakat bröd eller en rullad köttbulle med en gräddsås gjord på kalvfond.
Jag tror att det konglomerat av matsadister, alltså de jätteproducenter av vad dom kallar mat, har stor negativ inverkan på den vanliga kvarterskrogen.
1976 kom en film som hette "En fluga i soppan" med Louise de Funé. Där skildrar han hur de stora "helfabrikatbolagen" klämmer ut en massa formad till en kyckling sedan sprutlackeras den gyllenbrun och slussas sedan ut till butik.
Det är snart verklighet om vi inte höjer rösten.
Per Morberg
Dela upprorsartikeln med dina vänner
|
|
95635
Har nu skrivit under.
Bli upprorsmakare - skriv under
|
|
|
